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En gran medida y dependiendo de la temporada del año usamos para la preparación de estas recetas productos provenientes de nuestros cultivos orgánicos, o bien de productores locales, con la menor cantidad de alimentos procesados.
Este curso surge como una propuesta de nuestros comensales quienes en sus visitas han apreciado el sabor y beneficios de nuestra cocina, aunado al interés de Las Cañadas por compartir la gran variedad de posibilidades que ofrece la cocina sana, natural y que nos ayude a llevar una vida sostenible.
Lugar: "Las Cañadas" Centro de Educación para la vida sostenible
Huatusco, Veracruz, México
www.bosquedeniebla.com.mx
Fecha del curso en el 2008:
9 al 13 de Junio del 2008
Llegar el Lunes 9 de Junio entre 4:00 pm y 6:00 pm (No incluye la comida del primer día, la cena si)
El curso comienza a las 6:30 pm
El curso termina despues de la comida del viernes 13 de Junio (a las 3:30 pm)
Objetivos del curso:
Dirigido a: Am@s de casa, cociner@s, promotores comunitarios y de salud, estudiantes y público en general.
Temática:
- Introducción
- De dónde viene nuestra comida
- Lo que no sabemos del campo: agricultura y ganadería intensivas, agroquímicos y pesticidas
- Producción orgánica de alimentos y manejo de desechos
- Lo que comemos y cómo hacer una dieta saludable y sostenible
- Panificación integral
- Cómo cocinar de manera sustentable
- Seguridad alimentaria y abasto local
- Alternativas de consumo
Prácticas:
- Cocinar todos los días las ricas recetas de Las Cañadas
- Elaboración de pan
- Elaboración de tortillas
- Elaboración de yogurt y queso
- "El huerto orgánico"
- Elaboración de compostas
Visitas guiadas:
- Recorrido por el centro agroecológico
- Recorrido de ectecnologías para cocinar (estufas y hornos ahorradores de leña, horno solar)
Videos:
- Vamos al grano
- Sobre-población
- Reverdeciendo Cuba
- Red de tianguis y mercados orgánicos de México
Metodología: Aprenderemos cocinando juntos los alimentos que luego degustaremos, además de compartir información a través de presentaciones y videos. Haremos prácticas que nos permitan llevar la comida del campo a la mesa, y devolver a la tierra lo que de ella tomamos.
Instructores:
Lucia Colorado: Cocinera de Las Cañadas
Doña Mago: Cocinera de Las Cañadas
Petra Illescas: Cocinera de Las Cañadas
Tania de Alba: Fundadora de Las Cañadas y coordinadora de la cocina.
Anja Alynbaek:
Ricardo Romero
Ingeniero agrónomo fundador y director de Las Cañadas, en donde vive con su familia (Tania y Haya) desde hace 15 años.
Dedicado desde 1994 a la búsqueda e implementación de sistemas de producción y de vida sostenibles.
Karla Arroyo :
Bióloga, estudiante de John Jeavons en Willits, California.
Dedicada al Método Biointensivo y a la producción de semillas orgánicas.
Maestra Certificada en el Método Biointensivo. Certificado de Diseño Permacultural.
Costo: $4,000.00 pesos por persona (No incluye IVA si se requiere factura)
Incluye: Hospedaje, comidas, materiales y constancia.
Cupo máximo: 22 personas
Hospedaje: En el "Hotelito" de Las Cañadas.
Rerservaciones: Háblanos o escríbenos para consultar la disponibilidad en la fecha de tu elección e indicarte la forma de hacer la reservación.
Tel/Fax: 01 (273) 734 1577
Correo electrónico: bosquedeniebla@infosel.net.mx
Política de cancelación: Si cancelas 15 días antes de la fecha del curso, se te rembolsará el 100% de tu anticipo. Toda cancelación hecha con menos de 15 días de anticipación, por el motivo que sea, causará el 50% de recargo del costo total del curso.
Que traer:
- Mandil para cocinar
- Linterna de mano
- Impermeable
- Ropa para el campo y gorra
- Toalla
- Sweater o chamarra
- Ropa abrigada para dormir (en invierno)
- Repelente para insectos
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Te recomendamos traer poco equipaje y NO TRAER BASURA
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